红茶馆

我不反对麻辣火锅，其实我以前也喜欢吃火锅。那个红油啊，那个香菜啊，那个蒜泥啊，那个香喷喷的牛rou啊。有一天，我在大宅门吃完火锅，满肚子的千层肚，黄喉，麻辣牛rou和午餐rou。突然，表哥递给我一碗莲子冰粉，一碗里面加冰块的莲子冰粉。我吃一口，一股甘泉一般，凉爽到心底。我几乎要叫出声：“啊！”一肚子，满口腔，全身滚的燥热和辛辣全部被平复，全部熨熨贴贴的沉淀下来。到底是麻辣火锅好吃，还是加冰块的莲子冰粉好吃？我一时，也有点迷糊。

    麻辣火锅有存在的必要，因为你不吃麻辣火锅，没有麻辣火锅把你身体中的“躁动分子”调动起来，你永远不知道冰粉的凉爽甘甜。任何事情都需要有对比，天天山珍海味，你感知不到食物本真的可贵和香甜。只有饿上一顿，再洗个澡，你才知道泡菜汤配白米饭都是好的，都是人间至味，这就是火锅的意义。火锅像火，熊熊燃烧起来，一瓢水淋上去，“哇！”干涸的土地迎来淅沥的春雨，人间天堂！

    麻辣火锅最有名当属重庆火锅，据说成都的火锅店大部分都是重庆人开的，是不是这样，我没有考证过。我家附近原来有一家重庆胖妈烂火锅，我去吃过几次，味道确实不错。但我听重庆人说，成都的火锅已经被成都人改良过，不再正宗。重庆人说：“谁去吃成都火锅！下次你来重庆，我请你吃地道重庆火锅，你才知道什么叫火锅，什么叫山城的盛夏。”

    因为受到重庆人的蔑视，我也开始审视起成都火锅。成都火锅比之重庆火锅，多一份麻味，少一份酷辣。外地人到成都吃火锅，说：“麻！辣！”，而到重庆吃火锅说：“辣，爽！”有区别，确实有区别。我觉得如果一个重庆人用